de qualité
Le Bœuf Tricolore
Charny
3 La Vallée, 89120 Charny
Dimanche 8h30-12h30 · Lundi à jeudi 8h30-12h30 & 15h-19h30 · Vendredi et samedi 8h30-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · la Puisaye
Carte de fidélité gratuiteBoucherie de Blois › Conseils du boucher
Conseils du boucher · Blois
Les conseils de votre boucher de Blois
Cuisson, conservation, choix des morceaux, quantités : les réponses claires de l'artisan pour bien acheter et bien cuisiner la viande de Blois et dans les environs (Villebarou, La Chaussée-Saint-Victor, Saint-Denis-sur-Loire).
La réussite tient à la qualité de la viande : de Blois, privilégiez le frais, le local et le conseil de l'artisan. Retrouvez tous les conseils détaillés (étapes, temps, températures) rédigés par l'équipe Le Bœuf Tricolore.
Où acheter à Blois
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de qualité
de qualité
Le Bœuf Tricolore
Joigny
57B Rte de Montargis, 89300 Joigny
Lundi fermé · Mardi à vendredi 9h-12h30 & 15h-19h30 · Samedi 9h-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · le Jovinien, au nord de l'Yonne
de qualité
Le Bœuf Tricolore
Paron
3 Rue de l'Artisanat, 89100 Paron
Dimanche fermé · Lundi à samedi 9h-19h30
Boucherie · Charcuterie · Traiteur · le secteur de Sens
À lire
Quelques conseils utiles de Blois
Une sélection pour bien cuisiner la viande de votre boucher. Par thème : CuissonConservationChoix des morceauxQuantités & préparationPréparationRepas & occasions.
Quantités & préparation
Quelle quantité de viande prévoir par personne ?
≈ 150-200 g sans os/adulte, 250-300 g avec os ou barbecue, 100-120 g/enfant.
Lire le conseil → Choix des morceauxQuel morceau de bœuf pour un pot-au-feu ?
Mélangez maigre (gîte), gélatineux (paleron) et os (plat de côtes, jarret). Cuisson lente 3 h.
Lire le conseil → CuissonComment réussir une viande saignante ?
Viande tempérée + saisie forte + arrêt à 50-52 °C à cœur. Repos indispensable.
Lire le conseil → CuissonComment cuire un steak (bavette, entrecôte, faux-filet) ?
Poêle brûlante, 1-2 min/face, saler à la fin, repos court. Adapter le temps à l'épaisseur.
Lire le conseil → CuissonComment cuire une viande à la plancha ?
Plancha très chaude, huilée, saisie sans bouger. Idéale pour le fin et les brochettes.
Lire le conseil → CuissonComment cuire une viande au barbecue ?
Braises grises, feu vif pour le fin, zone douce pour l'épais, repos ensuite.
Lire le conseil → CuissonQuel temps de cuisson pour un poulet rôti ?
≈ 45 min/kg à 200 °C. Cœur de cuisse à 74 °C, jus clair.
Lire le conseil → CuissonQuand faut-il saler la viande ?
Grillades : saler à la fin. Rôtis/mijotés : salage possible en amont.
Lire le conseil → CuissonComment cuire des côtelettes d'agneau ?
2-3 min/face à feu vif, rosé, repos court.
Lire le conseil →Le réseau dans la région
Boucheries Le Bœuf Tricolore autour de Blois
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